Révolution végétale... dans l'assiette - du 29 juillet au 1er août
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Montréal, QC Canada
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Du 29 juillet au 1er août
Entrez dans le mouvement de l’alimentation végétale et révolutionnez votre assiette! En compagnie de nos invité.e.s spéciaux, prenez plaisir à goûter de nouvelles saveurs à ajouter à vos assiettes.
Quatre thèmes à chaque semaine
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Les lundis : Cuisiner sans gaspiller
On cuisine une recette originale pour réduire le gaspillage alimentaire. -
Les mardis : Cuisiner les anciennes et les oubliées
On retrouve les plantes anciennes et oubliées. -
Les mercredis : Cuisiner les urbaines et les forestières
On apprend à connaître les plantes urbaines et les forestières. -
Les jeudis : Cuisiner les étonnantes
On découvre les plantes étonnantes.
Lundi 29 juillet | Cuisiner sans gaspiller
Déclinaison de pissenlit
Des racines torréfiées, aux tiges et feuillages transformées en sauce passe-partout, en passant par les boutons marinés et les fleurs fraîches en garniture, le pissenlit offre une infinité de possibilités. Une plante négligée à savourer dans son entièreté.
- Végétal vedette : pissenlit
- Cheffe : Léa Talbot
Mardi 30 juillet | Cuisiner les anciennes et les oubliées
La Khoubiza réinventée
On découvre une potagère d’autrefois et revisite un classique de la cuisine marocaine : une tombée de feuilles de mauve assaisonnées avec des groseilles lacto-fermentées servie sur une tartelette.
- Végétal vedette : mauve
- Chef : Samy Benabed
Mercredi 31 juillet | Cuisiner les urbaines et les forestières
Glace à la matricaire odorante sur crumble au poivre clavalier
Un savoureux mariage entre le parfum d’ananas de la matricaire odorante, une plante commune de la ville et de la campagne, et les notes d’agrumes du poivre clavalier, un trésor de la forêt boréale.
- Végétal vedette : matricaire odorante et poivre clavalier
- Chef : Samy Benabed
Jeudi 1er août | Cuisiner les étonnantes
Crème glacée au safran
Par son arôme et sa couleur, le safran est un bijou de la nature. Emblématique épice du Maroc, il s’épanouit aussi sous nos latitudes et se cuisine en plats salés comme sucrés. Profitons-en!
- Végétal vedette : safran
- Chef : Mostafa Rougaïbi